| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黑麦面粉 | 克 | 357千卡 | 357千卡 | ||
| 红糖 | 克 | 149千卡 | 372千卡 | ||
| 高筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 76千卡 | 42千卡 | ||
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | ||
| 核桃仁 | 克 | 392千卡 | 654千卡 | ||
| 葡萄干 | 克 | 68千卡 | 341千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 311千卡 | 888千卡 | ||
| 桂圆肉 | 克 | 31千卡 | 313千卡 | ||
| 耐高糖酵母 | 克 | 3千卡 | 63千卡 | ||
| 总量 | 604克 | 黑麦滋补核桃面包热量/卡路里1932千卡 | |||

1、把酵母充分溶解到牛奶中,混合均匀后加入黑麦粉、高筋粉、红糖、盐,用筷子搅匀后封保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟备用。
2、从冰箱拿出面团并,揉出可以拉出小片薄膜的状态后,加入室温软化好的黄油继续揉,直到可以拉出大片薄膜,这是加入核桃仁碎(需提前将核桃仁掰碎)
3、放入不锈钢封保鲜膜发酵至2倍大

4、发酵好后将其分成两等份,醒15分钟,醒好后进行排气并卷起。

5、进行最后的发酵,大约40分钟,发酵至两倍大后,用小刀在表面划几道后散面粉,开始180度预热烤箱。

6、烤箱中层170度烤15分钟既可。

7、成品
黑麦面粉的热量357千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含钾,富含膳食纤维;
红糖的热量372千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有补虚、补血、缓中止痛等功效;可与小米面、荷兰豆、小米搭配;与牛肉、皮蛋、松花蛋相克,同食可能会引起不适;
核桃仁的热量654千卡(每100克);具有补虚强体、预防动脉硬化、消炎杀菌等功效;可与红枣、黑芝麻、杏仁搭配;与野鸡肉、黄豆、山鸡相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有养颜、改善视力、改善睡眠等功效;可与黑豆、草莓、甘蔗搭配;与杨梅、酒、金桔相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有祛除腥膻之味、消毒、帮助消化等功效;与红豆馅、小豆、赤豆相克,同食可能会引起不适;
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