| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面 | 克 | 1035千卡 | 351千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 猪肉末 | 克 | 316千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 1129克 | 茄子打卤面热量/卡路里1492千卡 | |||
 热量1492千卡,相当于写作业829分钟消耗的热量108 | |||||
1、锅中水烧热后，放入面条，大火煮5-6分钟
2、煮好的面过2次凉水，用凉水浸泡
3、茄子洗净，切成小丁。
4、西红柿划十字刀，热水烫一下，去皮切丁。
5、香菇泡发切丁，猪肉剁成末。
6、锅中橄榄油烧热，下蒜末和葱爆锅，加入肉丁炒断生
7、放入茄子翻炒3-5分钟，到茄子变软
8、茄子稍微变软后放入西红柿丁、香菇，继续翻炒至西红柿基本成汁。
9、加入2勺酱油，1瓶盖料酒，1勺桂林辣椒酱，少许鸡精。
10、加入少许水，煮开后中火炖十分钟左右，至茄子基本炖烂。出锅前加入水淀粉勾芡，适量盐调味，关火淋一点香油。
11、面条沥干水分装入碗中，将做好的茄子卤铺上
12、铺上少许黄瓜丝
13、拌开，开吃！
面的热量351千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗衰老、治胃癌、清热解暑等功效；可与兔肉、黄豆、辣椒搭配；与螃蟹、鱿鱼、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
西红柿的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血压、清热生津、治疗高血压等功效；可与鲫鱼、菜花、豆腐搭配；与土豆、青鱼、鱼头相克，同食可能会引起不适；
猪肉末的热量395千卡（每100克）；具有止消渴、滋肝阴、润燥等功效；可与丝瓜、柿子、白菜搭配；与甘草、基围虾、田螺相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降血压、提高免疫力、健胃保肝等功效；可与带鱼、牛腩、仔鸡搭配；与鹌鹑蛋、基围虾、西红柿相克，同食可能会引起不适；
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