| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 241千卡 | 84千卡 | ||
| 猪里脊 | 克 | 444千卡 | 153千卡 | ||
| 虾皮 | 克 | 70千卡 | 153千卡 | ||
| 榨菜 | 克 | 23千卡 | 27千卡 | ||
| 总量 | 708克 | 香脆凉拌豆腐热量/卡路里778千卡 | |||
 热量778千卡,相当于手工活519分钟消耗的热量90 | |||||
1、猪里脊切小丁，加适量淀粉跟料酒腌制15分钟左右。榨菜切小丁，放清水里，减少点咸味，小虾皮清水里洗净沥干水份。
2、将盒装豆腐剪一口子，往里吹几口气，撕掉表面那层膜。
3、将豆腐倒扣在盘子上，将豆腐横竖切几刀。
4、坐锅点火，将锅烧热后放适量油，将肉丁滑入。
5、等肉转成白色时，盛出备用。
6、将榨菜丁跟小虾皮倒入锅内翻炒几下。
7、再倒入肉丁翻炒。
8、翻炒均匀。
9、往里加点蚝油、白糖、生抽。
10、再加入适量水，煮5分钟左右即可。
11、盘子里豆腐会有水出来，将这水倒掉。
12、然后将烧好的浇头浇在豆腐上，撒些白芝麻跟香菜上去即可。
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有补脾益胃、清洁肠胃、降血脂等功效；可与海带 、桂花、三文鱼搭配；与木耳菜、苦瓜、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
猪里脊的热量153千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有解热毒、润肌肤、补肾气等功效；可与芦笋、牡蛎、苋菜搭配；与菊花、雪花梨、荞麦相克，同食可能会引起不适；
榨菜的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有增食助神、开胃健脾、辛忾添精等功效；可与豆芽、黄豆芽搭配；
虾皮的热量153千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有降血压、增强体质、保护心血管等功效；可与豆腐、小白菜、豇豆搭配；与黄豆、红枣、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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