| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲢鱼 | 克 | 931千卡 | 104千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 小米椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | ||
| 蒜泥 | 克 | 51千卡 | 149千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 1334克 | 酸菜鱼热量/卡路里1365千卡 | |||
 热量1365千卡,相当于烤面包341分钟消耗的热量240 | |||||
1、买鱼、片成片，洗干净泡水十分钟
2、沥干水分，生粉少许、鸡蛋清一个、料酒一勺、少许盐，放酸菜鱼腌制调料，抓匀腌制一小时
3、鱼头、鱼骨洗干净，剁块备用
4、生姜片、葱段，菜籽油爆香，放入鱼头、鱼骨翻炒一分钟
5、放一勺料酒，继续翻炒，放水烧，鱼汤泛白
6、放酸菜，煮两分钟（一袋酸菜可以做两次）
7、大锅水烧开，鱼片汆水，关火，一片片放入鱼片，不停翻动，烧开后捞起，放入酸菜汤
8、放入切好的香菜、蒜泥、小米椒。烧热色拉油、辣椒酱，热油浇在鱼上～
鲢鱼的热量104千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心脑血管疾病、温中益气、祛除脾胃寒气等功效；可与赤小豆、豆腐、白萝卜搭配；与西红柿、甘草相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有开胃醒脾、发汗透疹、缓解胃痛等功效；可与黄豆、羊骨、虾搭配；与黄瓜、排骨、五花肉相克，同食可能会引起不适；
小米椒的热量21千卡（每100克）；具有抗瘤、消食、促进血液循环等功效；可与卷心菜、基围虾、羊排搭配；与南瓜、羊肝、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
蒜泥的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有助阳、杀菌、增进食欲等功效；可与羊排、牛里脊、牛肉搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
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