| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | ||
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | ||
| 朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 487克 | 黑巧克力戚风蛋糕热量/卡路里1347千卡 | |||
 热量1347千卡,相当于观鸟539分钟消耗的热量150 | |||||
1、蛋黄加20g糖搅拌至乳化变白
2、黑巧加黄油隔水融化
3、稍凉后加入牛奶和朗姆酒搅拌均匀
4、加入蛋黄液搅拌均匀
5、涮入可可粉和低筋面粉搅拌均匀
6、蛋白加糖（分三次）打至硬性发泡（有尖尖角直立）
7、先取三分之一蛋白霜与黑巧蛋黄糊由下往上翻拌
8、再次把蛋糊倒入剩余的三分之二蛋白霜由下往上翻拌均匀
9、最后倒入8寸圆模，震掉气泡。先预热170度，放入烤箱170度40分钟
10、倒置磨具下面放个玻璃杯或网格按住模具往下压或用吹风机吹下比较容易脱模。
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、解热烦、养血发胎等功效；可与桂圆肉、羊排、海虾搭配；与牛奶、茶叶、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、疗疮去酒毒、滋阴等功效；可与南瓜子、番茄、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、美容、治疗便秘等功效；可与香蕉、木瓜、桃搭配；与果汁、金针菇、巧克力相克，同食可能会引起不适；
朗姆酒的热量174千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含钾；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、均衡营养、加饱腹感等功效；
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