| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛里脊 | 克 | 300千卡 | 125千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 小苏打 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 黑胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 251千卡 | ||
| 总量 | 509克 | 彩椒芝麻牛柳热量/卡路里839千卡 | |||
 热量839千卡,相当于滑雪120分钟消耗的热量420 | |||||
1、备料
蛋只用两勺蛋清
2、牛肉洗净去掉筋膜，逆着纹理切丝，反复冲洗几次，洗去血水，沥干水分
3、红黄绿甜椒切丝，姜切好
4、开始腌制牛肉～盐半小勺，糖一小勺，小苏打四分之一小勺，淀粉两小勺
5、一勺料酒，两勺蛋清，一勺生抽，半勺老抽，黑胡椒粉研磨五下，凉水一勺，用筷子顺一个方向不停画圈搅拌，至盆内无水，牛肉吸进水份。放一旁腌制十五分钟左右
6、不粘锅，热锅凉油爆香姜
7、放入牛肉丝迅速滑散，大火不停翻炒
8、牛肉呈粉红色时就放入彩椒，翻炒几下
注：以下步骤要快速，时间长了肉肉口感会差
9、加入一小勺大喜大牛肉粉，勺子大小参照第十步图
10、半小勺盐
11、两勺熟白芝麻，翻炒均匀出锅。
如果喜欢勾芡，可以少加点水淀粉勾芡，我没加。
12、成品
牛里脊的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有化痰息风、益气血、强筋骨等功效；可与土豆、芋头、菜花搭配；与橘子、海螺、红糖相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、止血、延缓衰老等功效；可与苋菜、辣椒、小米面搭配；与田鸡、茶叶、鹅相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、调味、补充氨基酸等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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