最上瘾的绝味川菜-麻婆山药的热量和减肥功效

1、戴上手套将山药清洗干净，刮去外皮，然后将山药切成滚刀块，浸泡在清水中防止变色。

2、烧开适量清水，将山药块放入沸水中煮断生。

3、将豆豉、郫县豆瓣剁碎。

4、青蒜去老叶根须洗净切段，姜去皮洗净切末。

5、炒锅烧热放油，放入牛肉馅炒散。

6、待牛肉馅炒出水分成金黄色，放入豆瓣酱、豆豉同炒，再放入姜末、辣椒粉同炒，炒出红油。

7、倒入肉汤（或者开水）煮开。

8、放入煮熟的山药块煮3分钟左右，使山药入味。

9、加酱油、青蒜段、糖调味。

10、用调匀的湿淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面。