| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉馅 | 克 | 250千卡 | 125千卡 | ||
| 山药 | 克 | 17千卡 | 57千卡 | ||
| 红酒 | 克 | 93千卡 | 69千卡 | ||
| 辣椒粉 | 克 | 3千卡 | 263千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 37千卡 | 366千卡 | ||
| 孜然粉 | 克 | 5千卡 | 162千卡 | ||
| 盐 | 克 | 0千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 379.5克 | 红烧牛肉球热量/卡路里405千卡 | |||
 热量405千卡,相当于听音乐405分钟消耗的热量60 | |||||
1、牛肉馅提前化冻，红烧酱汁提前备好；
2、山药切成小碎丁备用；
3、将丸子调料和山药丁全部倒入牛肉馅内，此时可以先把油倒入小锅内等待烧热；
4、牛肉丸子馅搅拌上劲，建议手揉；
5、手心沾取些食用油，取可以握在手心内的肉馅量为宜，用拇指与其余四指挤压肉馅，使肉馅从拇指与食指间的虎口穴位处挤出来，便会形成丸子；
6、小锅内油温达到5、6成热转小火下入丸子，待丸子炸熟捞出；
7、捞出的丸子可放在纸巾上吸去油脂；
8、炒锅烧热后倒入调好的红烧酱汁；
9、待略微粘稠后下入牛肉丸子；
10、将酱汁全部包裹住丸子盛出享用。
牛肉馅的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有抗衰老、补虚养血、补脾胃等功效；可与香芋、鸡腿菇、芥蓝搭配；与白酒、海螺、韭菜相克，同食可能会引起不适；
山药的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脾补肺、固肾益精、肺虚咳喘等功效；可与甘蔗、玉米面、燕麦搭配；与甘遂、鱼肉、鲤鱼相克，同食可能会引起不适；
红酒的热量69千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有缓解水肿、延缓衰老、改善睡眠等功效；可与花生仁、红皮花生、花生米搭配；与鳕鱼相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有健脾、改善贫血、养胃等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
孜然粉的热量162千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有祛寒除湿、祛风止痛、理气开胃等功效；
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