| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲈鱼 | 克 | 605千卡 | 105千卡 | ||
| 金针菇 | 克 | 96千卡 | 32千卡 | ||
| 花菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 香芹 | 克 | 22千卡 | 11千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 彩椒 | 克 | 20千卡 | 19千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 孜然粉 | 克 | 21千卡 | 162千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | ||
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | ||
| 总量 | 1755克 | 美食迎新年-私房重庆滋味烤鱼热量/卡路里1713千卡 | |||
 热量1713千卡,相当于乒乓球428分钟消耗的热量240 | |||||
1、鲈鱼一条（杀生这事儿俺不干，就请卖鱼大叔宰了从背部剖开）清洗干净后加入姜片、和小葱白段，放一小半勺盐抓匀腌制
2、趁着腌制鱼的功夫我们来准备配菜，小葱叶和香菜洗净切段
3、红指天椒切成小圈儿
4、大蒜处理干净后切片
5、阳江豆豉清水漂洗干净，控干水份
6、干辣椒清洗干净切成丝
7、干花椒摘去枝，清水冲洗干净控干水份
8、香芹摘去叶子只留杆，切成小段（不建议用西芹因为不易熟，香芹美味很多唷）
9、金针菇洗净切去老根，在撕成小条
10、花菜处理方法：清水加一小勺盐浸泡20分钟，再漂洗干净控干水份撕成小朵（卖菜的阿姨介绍这种散开的花菜特别好吃，所以买来试试）
11、烤盘铺上锡纸，彩椒切小块摆入烤盘中（这里用到彩椒一是觉得颜色美美，二是鱼摆在彩椒上防止粘住烤盘）腌制好的鱼，取出姜葱另用，鱼用厨房纸吸干水份
12、吸干水份的鲈鱼摆在彩椒上，并刷一层植物油，两面都要刷到唷
13、再撒一层孜然粉
14、烤箱预热，烤盘放入200度上下火中层烤20～25分钟左右（烤制时间根据鱼的大小决定唷，我今天买的鱼刚好1斤多一点点）
15、烤鱼的同时我们开始炒底料和其他配菜。热锅凉油放入干辣椒干花椒，炒到能闻到焦香味就捞出备用（油要比平时炒菜多放一倍至二倍，大家可以看看我炒好的花椒辣椒图片）
16、炒过辣椒花椒的油加入两勺郫县豆瓣继续小火炒出红油（图中这种郫县豆瓣是最好的颜色红亮，味道也好）
17、炒出红油后依次加入腌制鱼的姜葱段，豆豉，指天椒，盐，糖，鸡精（盐和鸡精我没有具体量化，大家根据个人口味添加）
18、再加入五香粉，蚝油，最后加入炒过的干辣椒和花椒
19、加入400毫升清水熬煮到沸腾
20、放入配菜煮至断生
21、取出烤好的鱼，把炒好的配菜连汤汁一起倒入烤盘，再200度烤10分钟出炉
22、完成～上面撒上香菜和葱叶，开吃吧
23、再来一张
鲈鱼的热量105千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补肝肾、补肝益脾、健脾补气等功效；可与胡萝卜、南瓜、豆腐搭配；与奶酪、蛤蜊、奶油相克，同食可能会引起不适；
金针菇的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有预防过敏、抗肿瘤、降血脂等功效；可与猪肝、油菜、猪肚搭配；与牛奶、驴肉相克，同食可能会引起不适；
香芹的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热解毒、口臭、利尿消肿等功效；可与牛里脊、羊排、莲藕搭配；与黄豆、蛤蜊、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
花菜的热量20千卡（每100克）；具有补肾强身、增强人的体质、增加抗病能力等功效；可与玉米面、圣女果、西红柿搭配；与牛奶、猪肺、香椿相克，同食可能会引起不适；
彩椒的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛风湿、促消化、开胃消食等功效；可与娃娃菜、鹌鹑、北极虾搭配；与猪肝、黄瓜、南瓜相克，同食可能会引起不适；
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