| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 草鱼 | 克 | 903千卡 | 113千卡 | ||
| 酸菜 | 克 | 35千卡 | 14千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 总量 | 1402克 | 飘香酸菜鱼热量/卡路里1497千卡 | |||
 热量1497千卡,相当于跳舞312分钟消耗的热量288 | |||||
1、草鱼一条，洗净收拾干净，鱼身两片大肉片下来，鱼头对半分开（我用厨房剪）
2、鱼肉片片儿，鱼骨用厨房剪剪段儿
3、处理好的鱼肉，鱼骨，分两盆
4、鱼肉倒入凉水，放一小勺盐，用手揉洗，轻点哈
5、反复冲洗三遍左右，水变清澈，鱼肉透明，倒掉水，沥干水分（用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎）
6、腌制鱼片：一小勺盐
7、适量白胡椒粉
8、三小勺淀粉
9、一个蛋清
10、一勺料酒
11、搅匀，腌制半小时
12、锅里放水煮开，把酸菜焯一下，一两分钟就行，捞出用手挤干水分备用(如果买的酸菜叶片很大，切切再用哈，吃起来比较方便)
13、备料：葱切段，蒜姜切片，干辣椒去籽剪段，处理好的鱼和酸菜。
青花椒两小勺忘记照了
14、锅里放油，葱姜蒜爆香
15、放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟
16、加入足量的开水，往下还得煮二十分钟，愿意喝汤的多倒点哈
17、煮开后，中火二十分钟
18、二十分钟后，汤白，根据汤量加盐，我这里加了一小勺，自己尝好咸淡，往下不再调味，白胡椒粉根据自己喜好加与不加。
19、捞出鱼头鱼骨和酸菜，留汤
20、把鱼头鱼骨酸菜放到事先准备好的大容器里
21、锅里的鱼汤煮开，下鱼片，用筷子滑散后就别总动它
22、鱼片一变白，立即关火
23、一起倒入刚才盛鱼骨酸菜的容器里
24、另起一锅，两到三勺油小火，凉油放入干辣椒和花椒，辣椒变得红亮出香气
25、把辣椒和花椒捞出放到鱼片上，葱花撒上
26、大火烧锅里的油，冒烟，关火，浇到花椒辣椒葱花上，滋啦啦~香气四溢(^_^)
27、成品
28、成品
29、多照了几张，呵呵(^_^)
草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有祛风、滋补、平降肝阳等功效；可与木耳、香菇、豆腐搭配；与驴肉、西红柿相克，同食可能会引起不适；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低肝脂肪浓度、预防大肠癌、开胃等功效；可与鸭胸、咸鸭腿、番鸭搭配；与柿子饼、青梅果脯、柿饼相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有降血糖、促消化、帮助消化等功效；可与糙米、猪肝、白菜搭配；与黄瓜、猪肝、南瓜相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有促进唾液分泌、预防高血压、温中散寒等功效；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有消食理气、预防心脑血管疾病、清肠道等功效；可与洋葱、龙须菜、武昌鱼搭配；与鸡肉、芒果、草菇相克，同食可能会引起不适；
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