| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 162千卡 | 81千卡 | ||
| 牛肉馅 | 克 | 125千卡 | 125千卡 | ||
| 青蒜 | 克 | 5千卡 | 34千卡 | ||
| 总量 | 315克 | 最上瘾的绝味川菜-麻婆豆腐热量/卡路里292千卡 | |||
 热量292千卡,相当于按摩73分钟消耗的热量240 | |||||
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。
2、将豆豉、郫县豆瓣剁碎；青蒜去老叶根须洗净斜切成段；姜去皮洗净切末。
3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散。
4、待牛肉馅水分散尽炒成金黄色，放入剁碎的郫县豆瓣同炒。
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉炒至牛肉上色。
6、下肉汤煮沸。
7、放入豆腐煮3分钟。
8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味。
9、离火用湿淀粉勾芡。盛出后撒上花椒面即可。
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解热毒、清热解毒、补中益气等功效；可与青萝卜、西葫芦、北极虾搭配；与葱、竹笋、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
牛肉馅的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有暖胃、增强免疫力、补血等功效；可与姜、芹菜、葱搭配；与鲇鱼、田螺、白酒相克，同食可能会引起不适；
青蒜的热量34千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有改善肝功能、温中健胃、防癌症等功效；可与莴笋搭配；
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