| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛里脊 | 克 | 250千卡 | 125千卡 | ||
| 黄豆芽 | 克 | 60千卡 | 30千卡 | ||
| 粉丝 | 克 | 324千卡 | 338千卡 | ||
| 总量 | 496克 | 水煮牛肉热量/卡路里634千卡 | |||
 热量634千卡,相当于高台跳水211分钟消耗的热量180 | |||||
1、牛里脊洗净，切片，沥干备用，加入10ml生抽、5ml料酒、糖、一小勺油/淀粉拌匀上浆
2、豆芽洗净绰水备用，粉丝泡开，葱切末，大蒜切末，辣椒剪成小段
3、起油锅滑炒牛肉，8分熟盛起
4、油锅中放入少量油，下辣椒酱煸香
5、放入黄豆芽煸炒
6、放入20ml酱油，一小勺盐，加入一大碗开水，稍煮，放入粉丝，煮若干分钟，等待豆芽和粉丝入味，捞出置于碗中
7、汤汁烧开后，把牛肉片放入锅中，煮熟
8、汤滚开后即可倒入碗中
9、将锅洗净，擦干，倒入少量油将花椒、辣椒干放入煸炒，倒在牛肉片上，最后将葱末、辣椒末、蒜末均匀撒在最表面
牛里脊的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补脾胃、补中益气、化痰息风等功效；可与南瓜、茭白、芹菜搭配；与红糖、猪肉、鲶鱼相克，同食可能会引起不适；
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热利湿、美容护发、抗癌等功效；可与鲫鱼、猪肚、牛肉搭配；与猪血、猪肝相克，同食可能会引起不适；
粉丝的热量338千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有养胃、暖胃、明目等功效；可与菠菜搭配；
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