| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | ||
| 高筋面粉 | 克 | 181千卡 | 361千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 733千卡 | 873千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 29千卡 | 143千卡 | ||
| 纯牛奶 | 克 | 58千卡 | 60千卡 | ||
| 糯米 | 克 | 533千卡 | 355千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 107千卡 | 888千卡 | ||
| 奶粉 | 克 | 87千卡 | 484千卡 | ||
| 红糖 | 克 | 186千卡 | 372千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 140千卡 | 400千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 36千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 854克 | 红糖糯米面包热量/卡路里3215千卡 | |||

1、将所有中种材料揉成团,放入冰箱冷藏16小时以上(不要超过72小时)。

2、糯米提前浸泡6小时(直接浸泡过夜更好),淘洗干净开始煮,水量略没入糯米即可,大火烧开后,转小火煮15分钟,之后不开盖焖20分钟左右。

3、开盖后趁热加入红糖拌匀,晾凉备用。

4、中种面团取出后无需回温,直接撕碎,加入除黄油外的所有主面团材料,揉到扩展阶段,加入黄油,揉到面团能拉出较透的薄膜为佳。

5、面团分割成所需的大小,小餐包面团70克左右/个,盖上保鲜膜松驰15分钟左右;糯米馅分成40克/个。

6、将小面团擀开排气,包入糯米馅,收口朝下。

7、放入温暖湿润处进行二次发酵,夏天温度30度以上时可直接室温发酵,一般45~60分钟,面团发到原来的2.5倍大即可。

8、表面刷蛋液,放上几颗南瓜籽,放入已经预热的烤箱,中层或中下层,上下火,170度,18分钟。
高筋面粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有益肾、养心、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有保护胃肠、和中益肺、调整胃肠道等功效;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有清热解毒、健脑益智、增强皮肤润滑等功效;可与羊排、明虾、青椒搭配;与鹅肉、地瓜、柿子相克,同食可能会引起不适;
纯牛奶的热量60千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有治便秘、治疗便秘、改善视力等功效;可与甘蔗、黑豆、木瓜搭配;与空心菜、巧克力、米汤相克,同食可能会引起不适;
淡奶油的热量873千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利含量:胆固醇含量过高;具有增强活力、保护眼睛、大便秘结等功效;
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