| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 红薯粉条 | 克 | 454千卡 | 336千卡 | ||
| 牛肉 | 克 | 75千卡 | 125千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 6千卡 | 63千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 4千卡 | 24千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 13千卡 | 128千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 花生油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 葱 | 克 | 9千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 2千卡 | 46千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 豆芽 | 克 | 51千卡 | 101千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 水 | 克 | 7千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 1372克 | 牛肉酸辣粉热量/卡路里1277千卡 | |||
 热量1277千卡,相当于跑步160分钟消耗的热量480 | |||||
1、牛肉洗净切成薄片，放入腌肉料用手抓匀腌15分钟，小苏打能使肉质更嫩滑。
红薯粉洗净用凉水浸泡20分钟，备好所有食材
2、锅中倒入花生油，放入葱、姜、蒜和香菜
3、煸炒至颜色发黄，加入花椒、辣椒粉和郫县豆瓣酱，小火煸出香味。火太大会容易糊底
4、倒入水和酱油大火熬开后，将葱姜蒜和香菜全部捞出不用
5、豆芽放入锅中，焯一下去除豆腥味后捞出备用
6、放入红薯粉煮至透明捞出，煮的时间不要太久以防过于软烂
7、接着在锅中放入牛肉，转小火煮30秒后关火，倒入醋和芝麻油拌匀
8、碗中盛入红薯粉和牛肉，倒入汤汁，放上豆芽，撒上花生米和香菜即可
红薯粉条的热量336千卡（每100克）；具有减肥、瘦身、利于通便等功效；
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补中益气、暖胃、补血等功效；可与南瓜、草菇、甘蔗搭配；与红糖、海螺、白酒相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调味、消炎、祛除腥膻之味等功效；与红豆、红豆馅、豆馅相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有益气生津、预防便秘、大便秘结等功效；
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