食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | ||
油葱酥 | 克 | 630千卡 | 630千卡 | ||
冰糖 | 克 | 119千卡 | 397千卡 | ||
青菜 | 克 | 34千卡 | 15千卡 | ||
总量 | 854克 | 台湾卤肉饭热量/卡路里3323千卡 | |||
热量3323千卡,相当于干农活415分钟消耗的热量480 |
1、五花肉洗净,刮去皮上的毛和油脂;切成1厘米左右见方的肉丁。
2、肉丁冷水下锅,至沸起捞出,再用冷水洗去浮沫,捞出沥干水。
3、肉丁备用,准备各种调味料:油葱酥100克,冰糖30克,油2汤匙,酱油膏2汤匙,老抽1汤匙,盐2茶勺,生姜、葱白、桂皮、茴香各少许。
4、锅放油,放入葱白和生姜片,出香味后放入焯好的五花肉煸炒,煽至肉出大量油,且表面呈金黄色为止。
5、加入酱油膏、生姜、茴香,略煽。
6、再加入老抽和冰糖,注意不能以生抽代替,因为老抽是上色的,生抽是出咸味的。
7、炒到冰糖融化,慢慢倒入开水。
8、加入油葱酥,滚起后将卤肉汤移入砂锅中。
9、放入煮鸡蛋,与肉汤同煮,文火慢煮约2小时左右,汤汁慢慢变浓稠,香气溢出。
10、加入盐调味,翻匀即可出锅。
11、1挑自己喜欢的配菜,青菜、西兰花比较好看吧,水中滴几滴油放一点点盐烫一下即可,刚煮好的热米饭,配上卤肉、对半切开的卤蛋、赏心悦目的小青菜,淋上几勺肉汁儿,矮码,一大盘根本不够的节奏。
五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有止消渴、利二便、补充蛋白质等功效;可与茄子、白菜、紫菜搭配;与鲫鱼、鹌鹑、甘草相克,同食可能会引起不适;
油葱酥的热量630千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;
冰糖的热量397千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有生津止渴、祛脂降压、补中益气等功效;可与高粱、白果、草莓搭配;
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