| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | ||
| 杏仁粉 | 克 | 292千卡 | 389千卡 | ||
| 可可粉 | 克 | 70千卡 | 349千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 78千卡 | 389千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 2183千卡 | 873千卡 | ||
| 黑巧克力 | 克 | 834千卡 | 556千卡 | ||
| 总量 | 1162克 | 巧克力慕斯蛋糕热量/卡路里4969千卡 | |||
 热量4969千卡,相当于侧泳621分钟消耗的热量480 | |||||
1、先做可可海绵蛋糕，做好后，用慕斯圈（可用其他形状的）压切出高度7mm厚的两片蛋糕
2、之后做杏仁蛋白蛋糕：将蛋白加糖打发至硬性。
3、筛入杏仁粉和糖粉。
4、像做马卡龙那样，搅拌至较稀的状态。
5、倒入垫烤纸的模具中，抹平。
6、烤箱预热，180度，15分钟。
7、开始做巧克力慕斯：先将蛋液大致打匀。
8、将水加糖加热到110度。
9、加热后的糖浆，细线加入到蛋黄中，之后打蛋器高速打8分钟左右。
10、此时蛋黄变淡，变浓稠。
11、将巧克力隔水加热至融化。
12、淡奶油打至7到8分。
13、将淡奶油和巧克力（冷却至温的状态）搅拌均匀，之后与蛋黄搅拌均匀。
14、开始装配蛋糕：将模具底部垫烤纸，先放入一片海绵蛋糕。
15、放入三分之一的巧克力慕斯糊。
16、之后放入杏仁蛋白蛋糕。
17、再次放入三分之一的慕斯糊，之后海绵蛋糕，最后三分之一的慕斯糊。装配结束，放入冰箱冷藏一晚上。
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有解热烦、润肺利咽、增强皮肤润滑等功效；可与肥牛、基围虾、干辣椒搭配；与甲鱼 、茶叶、桔子相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有滋阴、解盐卤毒、保护胃肠等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、润肺利咽、补水等功效；可与明虾、银鱼、北极虾搭配；与田鸡、兔肉、茶叶相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、美容、改善睡眠等功效；可与桃、甘蔗、香蕉搭配；与钙粉、红糖、金针菇相克，同食可能会引起不适；
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