| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭腿 | 克 | 1209千卡 | 217千卡 | ||
| 杏鲍菇 | 克 | 67千卡 | 31千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 1323克 | 杏鲍菇干锅鸭热量/卡路里1371千卡 | |||
 热量1371千卡,相当于打扫361分钟消耗的热量228 | |||||
1、鸭腿切块焯水。捞起鸭腿肉，沥干水分备用。
2、杏鲍菇，黄瓜切片。
3、锅中倒油，我们家用的猪油。
4、油至8成热时，放入干辣椒和花椒，爆香。（干辣椒下锅时用手撕成两段，也可事先切好。）
5、姜切片，蒜拍碎。鸭腿，姜，蒜瓣一起入锅，翻炒几下。
6、放入适量酱油，不宜过多，酱油主要是调色的作用。翻炒至鸭腿上色，倒入半碗水，水开后，放入杏鲍菇，翻炒。
7、茄子撕成块，手撕的茄子味道更好。
8、待锅中杏鲍菇上色后，放入茄子和黄瓜。翻炒几下至茄子软掉，放入花椒油和芝麻油。翻炒。
9、放入鸡精和盐，翻炒几下，撒葱花。起锅。
鸭腿的热量217千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有止咳化痰、消螺蛳积、益气补虚等功效；可与白菜、山药、豆豉搭配；与桑葚、李子、大蒜相克，同食可能会引起不适；
杏鲍菇的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有提高免疫力、祛脂降压、消食等功效；与驴肉、田螺、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗肿瘤、清热利水、防酒精中毒等功效；可与黑木耳、豆腐、墨鱼搭配；与枣、卷心菜、辣椒相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脾、抑癌抗瘤、抗衰老等功效；可与黄豆、海虾、蛋黄搭配；与黑鱼、螃蟹、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
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