水煮牛肉的热量/卡路里_水煮牛肉的做法

牛肉 200克、莴笋叶适量、木耳适量、豆腐皮一张、干辣椒、辣椒面根据个人口味、花椒颗粒根据个人口味、小米椒 8条、郫县豆瓣 2勺、小葱 2条、大蒜 1颗、香菜 3条、酱油适量、淀粉适量、鸡蛋清 1个、老抽适量、白糖适量

1、牛肉切薄片，冷水冲洗多次，用蛋清、淀粉、生抽、老抽、糖腌制10分钟以上。
2、准备：蒜、花椒颗粒、小米椒（切颗粒）、干辣椒、郫县豆瓣、高汤或清水。 2、油弄到7成熟（多点油），放蒜、花椒颗粒、小米椒炒香，加入郫县豆瓣炒出油和香味，加入干辣椒。
3、加入水或高汤（估计最后要莫过所有菜），开锅后放入牛肉，煮熟后捞起，汤汁中放适量盐、生抽和老抽（牛肉腌制时有咸味因此之前不用加盐），烧开后加入蔬菜（难熟的先放），熟后捞起和牛肉放一起，再把汤汁倒入碗中。
4、最后加入辣椒面、花椒颗粒、香菜（切段）、小葱（切小），油溅熟透后浇上去。

牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补铁、增强免疫力、补脾胃等功效；可与黄豆芽、西兰花、香菇搭配；与红糖、橄榄、栗子相克，同食可能会引起不适；

莴笋叶的热量12千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热利尿、镇痛催眠、通经脉等功效；可与芝麻酱、豆腐搭配；

木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有补气血、减肥、预防便秘等功效；可与芦荟、海蜇、草鱼搭配；与白萝卜、麦冬、海螺相克，同食可能会引起不适；

豆腐皮的热量410千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有解毒、止咳消痰、止汗等功效；可与肥瘦猪肉、猪里脊、野猪肉搭配；

水煮牛肉的热量和减肥功效