食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
猪蹄 | 克 | 1750千卡 | 260千卡 | ||
黄豆酱 | 克 | 181千卡 | 138千卡 | ||
总量 | 804克 | 豆瓣酱版红烧猪蹄热量/卡路里1931千卡 | |||
热量1931千卡,相当于跳板跳水644分钟消耗的热量180 |
1、买回来的生猪蹄,老外不爱吃,所以特别便宜,一个大约和人民币4块钱
2、在中国超市买到的黄冰糖,其实单晶冰糖更好,可是没有。
3、准备配料和调料
4、猪蹄入锅煮沸,加几片生姜和大料一起煮大概15分钟,不要盖盖子,去掉腥气(煮软后方便剁开)
5、取出来,剁成块(这个过程比较惨不忍睹),然后再入水煮5分钟,再次取出来过冷水,使肉质更加爽Q~
6、炒锅加油,下花椒,差不多花椒出了香味,在变黑之前捞出来
7、加冰糖融化,下猪蹄,翻炒上色
8、然后加郫县豆瓣酱,黄豆酱,老抽,生抽,料酒,耗油,翻炒2分钟
9、加水没过猪蹄,下葱姜蒜和八角大料桂皮,鸡精和盐,开始炖,大概50分钟到1个小时的样子
10、出锅啦!散上葱花,就可以开动了!
猪蹄的热量260千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有养颜、促进生长、健腰膝等功效;可与花生、茭白、鱿鱼搭配;与杏仁、梨、杏相克,同食可能会引起不适;
黄豆酱的热量138千卡(每100克);具有养颜、促进骨生成、减少骨丢失等功效;
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