| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪蹄 | 克 | 1750千卡 | 260千卡 | ||
| 总量 | 673克 | 酱猪肘子热量/卡路里1750千卡 | |||
 热量1750千卡,相当于编织500分钟消耗的热量210 | |||||
1、猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。
2、将焯好的猪蹄用酱油上色。
3、将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。
4、玻璃锅内做水放入葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。
5、煮开后放入上色的猪蹄。
6、开锅后撇去浮沫，加入绍酒改小火慢炖约1.5小时。
7、加盐、糖、胡椒粉调味，大火收汁至汤汁浓稠，捞出即可。
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养颜、补虚弱、健腰膝等功效；可与鱿鱼、花生、茭白搭配；与黄豆、杏仁、梨相克，同食可能会引起不适；
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