| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 米粉 | 克 | 741千卡 | 348千卡 | ||
| 牛肉 | 克 | 426千卡 | 125千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | ||
| 总量 | 1017克 | 酸菜牛肉炒米粉热量/卡路里1244千卡 | |||
 热量1244千卡,相当于冰上曲棍球156分钟消耗的热量480 | |||||
1、米粉先用温水泡20分钟，在用开水煮15分钟，然后继续泡，待米粉已软后过凉水泡，控干水捞出备用
2、牛肉切片，用少许料酒，胡椒粉淹10分钟，之后用淀粉拌匀，这个步骤可在煮米粉时进行
3、锅里放油，油要多一点，放入事先准备好的牛肉翻炒，待变色后捞出
4、再把郫县豆瓣，甜面酱少许放锅内翻炒，此时的火要小
5、把上一图的材料倒入锅内继续炒，同样小火，待炒出香味
6、放入切好的酸菜，继续炒
7、放入芹菜，因为郫县豆瓣和酸菜都有咸味，所以盐要适量
8、最后放入米粉翻炒即刻，出锅前加少许鸡精提味就好了
米粉的热量348千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益气、健脾、养胃等功效；
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强健筋骨、补铁、补虚养血等功效；可与洋葱、茭白、芋头搭配；与板栗、鲇鱼、红糖相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强免疫力、养血补虚、平肝降压等功效；可与芋头、番茄、葵花子搭配；与兔肉、文蛤、菊花相克，同食可能会引起不适；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治便秘、大便秘结、促进血液循等功效；可与腊鸭掌、板鸭、公麻鸭搭配；与柿饼、青梅果脯、柿子饼相克，同食可能会引起不适；
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