| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲫鱼 | 克 | 548千卡 | 108千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 100千卡 | 20千卡 | ||
| 榨菜 | 克 | 14千卡 | 27千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 2245千卡 | 898千卡 | ||
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | ||
| 泡红椒 | 克 | 530千卡 | 212千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 泡萝卜 | 克 | 405千卡 | 340千卡 | ||
| 辣椒粉 | 克 | 66千卡 | 263千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | ||
| 总量 | 2328克 | 邮亭鲫鱼热量/卡路里4170千卡 | |||

1、鲫鱼剖洗干净切花刀(辣椒面,白酒,五香粉,少许盐腌制)

2、
泡红辣椒,芹菜洗净切成节,泡萝卜切细条,大蒜对半切开,姜切末,郫县豆瓣,备用。

3、炒锅下油烧至五成热,下泡红辣椒、郫县豆瓣、辣椒粉、大蒜姜末、花椒炒香油呈红色,下鲜汤、料酒、泡萝卜、熬出 味。(原来的做法是:油烧许,在锅里煎成两面黄)

4、锅内下煎好的鲫鱼、芹菜烧至鱼熟,调入,鸡精后。连锅端入火锅桌上(火锅炉不点火)。

5、食用时,将整条鲫鱼用筷夹入鱼盘内,撒上碎米花生、碎米榨菜、葱花,再舀入一瓢卤汁,即可。卤汁我用的珠江桥牌的卤汁水,碎花生是买的炒花生自己碾碎的。

6、鲫鱼食完,火锅炉可另加蔬菜等烫火锅吃。
鲫鱼的热量108千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补肝养目、美容抗皱、滋补等功效;可与花生、蘑菇、红豆搭配;与蜂蜜、猪里脊肉、猪大排相克,同食可能会引起不适;
芹菜的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有增强免疫力、清热解毒、利尿消肿等功效;可与武昌鱼、芋头、西红柿搭配;与黄瓜、蛤蜊、菊花相克,同食可能会引起不适;
榨菜的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有增食助神、开胃健脾、辛忾添精等功效;可与豆芽、黄豆芽搭配;
色拉油的热量898千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防心血管疾病、降低胆固醇、降血脂等功效;
泡红椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;
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