| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 肉糜 | 克 | 881千卡 | 395千卡 | ||
| 干香菇 | 克 | 181千卡 | 296千卡 | ||
| 总量 | 353克 | 蛋饺热量/卡路里1161千卡 | |||
 热量1161千卡,相当于仰卧起坐145分钟消耗的热量480 | |||||
1、泡发香菇
2、泡好的香菇切粒
3、泡软粉丝
4、将葱，姜，香菇，肉糜和剪碎的粉丝加半个蛋清顺一个方向搅拌。再加入盐，黄酒，麻油，胡椒粉拌匀即可。
5、四个鸡蛋，少许料酒盐打散备用。
6、热锅，两点色拉油刷匀，一调羹蛋液。
7、快速抹出水杯口大小的圆（看个人习惯，也可以再大些，盛蛋液的调羹也要换大点，要不蛋皮就太薄了。）
8、将肉馅放在靠自己的一边。
9、用筷子，轻轻挑起另一边，将肉裹住，轻压边缘。移到锅边接做着下一个。
10、全程小火。
11、成果！
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、养血发胎、预防动脉硬化等功效；可与干辣椒、青椒、桂圆肉搭配；与牛奶、豆奶、柿子相克，同食可能会引起不适；
干香菇的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌；具有提高免疫力、益胃和中、降血压等功效；可与仔鸡、油菜、草鱼搭配；与鹌鹑蛋、明虾、鸽肉相克，同食可能会引起不适；
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