象拔蚌刺身、泡饭双吃—酒席标配的热量和减肥功效

1、先烧一锅热水，然后将刀沿着壳慢慢割开，刀一定要非常锋利，这样解剖起来速度才快，两边手法相同。

2、这就是从壳里面剖出来的样子

3、将整条象拔蚌放入开水中，30秒以后迅速取出。

4、从开水里取出来以后就可以在皱褶处开始剥皮了

5、继续剥皮

6、终于剥掉难看的外皮了。

7、发白的像鼻子那部分齐口切下。

8、切下后再从中间对半剖开。

9、中间破开这样子的。

10、放入冰盐水中用手洗按摩片刻，洗掉污渍。如果洗下来很脏可以再用纯净水再过一次。从洗净这一刻起以下所有步骤必须要注意您的手，中途不要随便碰别的东西。

11、从冰盐水中取出洗好的象拔蚌开始切片了。

12、斜刀一片片的片起来，自己吃的话可以不需要片的很薄，稍微厚点嚼起来味道更好。是酒店的两片那种厚度，酒店是为了充数，片薄看起来量会增加一倍。

13、象拔蚌鲜不鲜要看片下来的时候有一边会不会马上缩起来，不新鲜没弹性的情况下肯定没这个感觉的，不新鲜的象拔蚌也是不适合做刺身的，以免家人吃了拉肚子。

14、把片好的象拔蚌片均匀的码在铺了冰块包上保鲜膜的碗上。

15、再准备好柠檬、芥末、酱油

16、到这里象拔蚌刺身完成了。吃的时候往象拔蚌片上挤上柠檬汁，粘点芥末再蘸酱油送入嘴里就可以了，有的人喜欢把芥末调在酱油中再蘸着吃，这样也无所谓，按大家的喜好来吃就可以。

17、现在准备泡饭部分：内脏部分圆圆的这个部位全部切除丢弃。

18、将内脏切成厚丝

19、白菜根切成丁，姜切三片。

20、先热锅倒入油后下姜片爆一下。

21、倒入热水煮开。

22、煮开后放入象拔蚌内脏，开锅后关中火焖煮10分钟。

23、再放入米饭，开锅后用铲子把米饭压一下，要粒粒分明的感觉。

24、煮3分钟后放入白菜丁。

25、起锅之前放入盐调味即可。

26、内脏泡饭是很清新的味道，喜欢白胡椒粉的话可以额外添加，但是原始的鲜味就被盖住了。我们在酒店里吃到很鲜很鲜的感觉肯定是加了味精的，吃完很口渴。

27、来个大合照，这么点两个人吃只够塞牙缝的，嘿嘿！