| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪蹄 | 克 | 2340千卡 | 260千卡 | ||
| 黄豆 | 克 | 445千卡 | 345千卡 | ||
| 总量 | 1029克 | 黄豆猪蹄热量/卡路里2785千卡 | |||
 热量2785千卡,相当于上网1857分钟消耗的热量90 | |||||
1、黄豆提前用清水浸泡一夜，我泡了这么多，还有一部分是用来打豆浆的
2、猪蹄洗净去毛
3、锅内加冷水，放入猪蹄，加姜片、葱段、料酒（或白酒），不盖盖煮开
4、捞去上面的浮沫
5、倒出猪蹄，姜片和葱段扔掉不要
6、准备好辅料，姜切片，山楂切开，大葱切段
7、锅洗净，烧热后加入冷油，下葱姜爆香
8、加入沥干水分的猪蹄炒一下
9、转小火，中间挖一个坑倒入冰糖（我这是偷懒炒糖色）
10、待冰糖融化变成褐色（这一步冰糖不动，但是猪蹄可以翻翻，免得焦了）
11、炒猪蹄，让其裹上糖色
12、倒入开水，水量基本没过肉
13、加适量料酒、一大勺黄豆酱、老抽、生抽
14、加入剩余的辅料
15、加入沥干水分的黄豆
16、大火烧开，转小火炖煮，中间可以试试味道咸淡
17、炖1.5-2小时候，汤汁浓稠即可
18、撒葱花
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有填肾精、补虚弱、促进生长等功效；可与花生、鱿鱼、茭白搭配；与黄豆、杏仁、杏相克，同食可能会引起不适；
黄豆的热量345千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有壮骨、促进骨生成、降血脂等功效；可与茄子、胡萝卜、燕麦片搭配；与菠菜、猪肉、芹菜相克，同食可能会引起不适；
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