| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 150千卡 | 125千卡 | ||
| 红萝卜 | 克 | 22千卡 | 22千卡 | ||
| 芦笋 | 克 | 6千卡 | 14千卡 | ||
| 总量 | 260克 | 牛肉杂菜卷热量/卡路里178千卡 | |||
 热量178千卡,相当于听音乐178分钟消耗的热量60 | |||||
1、牛肉卷的做法：首先把牛肉加入红酒1茶匙，盐、糖、黑胡椒碎适量腌40分钟。
2、将牛肉卷所需材料芦笋洗净切段、红萝卜洗净切条、红椒洗净切条。
3、将切好的杂菜一起炒一下。
4、再用腌好的牛肉片捲在杂菜外面（留一些杂菜条）。
5、热锅下油用大火煎牛肉卷。
6、煎至表面呈金黄色出锅。
7、薯蓉的做法：将土豆洗净连皮蒸40分钟，稍凉后，去皮放入食品袋加入有盐牛油50g，按压搅匀。
8、黑椒汁的做法：热锅下牛油。
9、下洋葱碎，黑胡椒碎。
10、加茄汁炒香，再加一勺面粉。
11、加清汤、红酒至浓稠，加盐、糖即成为黑椒汁。
12、码放：按序把薯蓉、杂菜条（留下来的）和牛肉卷摆好，淋上黑椒汁，再放黄椒碎作装饰。
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强健筋骨、增长肌肉、化痰熄风等功效；可与茭白、香菇、菜花搭配；与红糖、板栗、白酒相克，同食可能会引起不适；
红萝卜的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健胃消食、生津止渴、安五脏等功效；与人参、首乌、地黄相克，同食可能会引起不适；
芦笋的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防高血压、清热利尿、增进食欲等功效；可与猪肉、苦瓜、百合搭配；与瓠瓜、羊肉、西葫芦相克，同食可能会引起不适；
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