| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 干香菇 | 克 | 181千卡 | 296千卡 | ||
| 红萝卜 | 克 | 31千卡 | 22千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 总量 | 258克 | 素炒鳝鱼丝热量/卡路里226千卡 | |||
 热量226千卡,相当于看书174分钟消耗的热量78 | |||||
1、将冬菇泡发洗净，轻轻攥干水分;
2、用剪子沿着冬菇的圆边转圈剪成长条，并断成5cm左右的条;
3、加适量的盐拌匀，腌渍5分钟后撒入干淀粉拌匀，使每条“鳝鱼丝”都均匀沾上干粉；
4、锅中烧热油，下入蘸匀干粉的“鳝鱼丝”炸制，炸至干硬定型后捞出；
5、准备好葱姜丝，香菜和红萝卜丝， 提前勾兑好碗汁备用 ：碗中加盐、糖、味精、生抽、醋、水淀粉、适量水搅匀；
6、起锅热油，下入葱姜蒜爆香， 再放入红萝卜一起翻炒；
7、再下入炸好的“鳝鱼丝”翻炒；
8、烹入兑好的碗汁稍煮开；
9、下入香菜翻炒；
10、翻炒均匀后即可出锅装盘。
干香菇的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌；具有托疹解毒、抗癌、防癌等功效；可与木瓜、花菜、荸荠搭配；与明虾、海虾、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
红萝卜的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有散瘀、润肺祛痰、增加食欲等功效；与地黄、人参、首乌相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有祛除寒气、开胃醒脾、治疗感冒等功效；可与虾、羊骨、羊排搭配；与火腿、黄瓜、猪里脊肉相克，同食可能会引起不适；
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