| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 36千卡 | 18千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 395千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 300克 | 鱼香茄子热量/卡路里431千卡 | |||
 热量431千卡,相当于砌砖62分钟消耗的热量420 | |||||
1、茄子切成4cm长、1.5cm宽的细条，用盐水浸一下再滤干。
2、烧热砂锅，放入橄榄油，烧至六成热，投入茄条炸约1分钟至熟，捞出滤去油分。
3、在原锅里加肉末炒到变色，加葱花、姜末、辣椒油，炒匀后调入鸡精、料酒、酱油和醋，再加入茄条和汤（或清水），焖至酥烂。
4、最后移到烧热的煲里。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降低胆固醇、清热解暑、养阴补虚等功效；可与苦瓜、排骨、牛肉搭配；与河蟹、墨鱼、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有补钙、解热毒、生津液等功效；可与蕨菜、大蒜、南瓜搭配；与杏、百合、刀豆相克，同食可能会引起不适；
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