| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 豆腐皮 | 克 | 734千卡 | 410千卡 | ||
| 总量 | 248克 | 京酱鸡蛋热量/卡路里833千卡 | |||
 热量833千卡,相当于漂流167分钟消耗的热量300 | |||||
1、买来的豆腐皮用开水汆烫两次，然后冲洗干净、切成大小合适的方块；
2、大葱洗净切成葱丝；
3、鸡蛋打入碗中；
4、加入适量水搅打；
5、加入适量盐和几滴白酒，搅打成均匀的蛋液；
6、锅中放一大勺油，油热后，将蛋液倒入；
7、等蛋液微微凝固转中小火，将蛋液炒成鸡蛋快，然后铲出；
8、锅里放适量油，将甜面酱倒入锅中，小火慢慢炒酱；
9、加入一勺糖、加入一勺香油，慢慢炒至酱液粘稠；
10、将事先炒好的鸡蛋放入，酱和蛋翻炒均匀即可。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、清热解毒、润肺利咽等功效；可与苋菜、紫菜、辣椒搭配；与田鸡、豆奶、糖精相克，同食可能会引起不适；
豆腐皮的热量410千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有养胃、止咳消痰、解毒等功效；可与猪通脊、前肘猪肉、咸肉搭配；
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