| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肋排 | 克 | 1056千卡 | 264千卡 | ||
| 南瓜 | 克 | 44千卡 | 22千卡 | ||
| 大米 | 克 | 196千卡 | 391千卡 | ||
| 糯米 | 克 | 178千卡 | 355千卡 | ||
| 总量 | 700克 | 荷叶粉蒸排骨热量/卡路里1474千卡 | |||

1、将排骨洗净,用料酒、盐、花椒腌制15分钟。然后依次加入郫县豆瓣酱、老抽、生抽、豆腐乳汁、胡椒粉拌匀,再加入食用油拌匀,腌制1小时以上。

2、制作蒸肉粉,将炒锅放入糯米、大米和五香粉及盐,小火加热,不断翻炒,炒至米变色微黄,很烫手即可,关火后放凉,用搅拌机磨成粗粉状。

3、将排骨中的花椒挑出来,将蒸肉粉拌入排骨中,再加入葱姜蒜沫,拌匀。

4、将干荷叶用水清洗,再放入热水中烫软铺开备用。

5、南瓜去皮切1.5cm后的片状,码放在荷叶上,上面再码放排骨,将荷叶包裹严实,放入蒸锅盖上锅盖,大火蒸15分钟后改小火蒸45分钟。
肋排的热量264千卡(每100克);具有解热毒、补肾气、生津液等功效;可与红薯、白菜、南瓜搭配;与香菜、田螺、鹌鹑相克,同食可能会引起不适;
南瓜的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有消炎止痛、治疗高血压、驱蛔虫等功效;可与糙米、牛里脊、枣搭配;与大闸蟹、青蟹、螃蟹相克,同食可能会引起不适;
大米的热量391千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有中和胃酸、促消化、提高免疫力等功效;可与桂圆肉、红薯、枇杷搭配;与蜂蜜、蕨菜相克,同食可能会引起不适;
糯米的热量355千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有补脑益智、止汗、美容益寿等功效;可与鸭肉、香瓜、葡萄搭配;与莲子、苹果、鸡胸脯肉相克,同食可能会引起不适;
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