| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 酸豆角 | 克 | 21千卡 | 41千卡 | ||
| 鸡杂 | 克 | 388千卡 | 194千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 329克 | 酸豆角鸡杂热量/卡路里523千卡 | |||
 热量523千卡,相当于打扫138分钟消耗的热量228 | |||||
1、所有食材准备好。
2、鸡杂洗净，切成小块，用半勺料酒，半勺黄酒，蛋清，半勺生抽，三分之一勺醋，胡椒粉，淀粉，少量食用油抓匀腌制30分钟以上。
3、酸豆角切成小丁，用水泡洗多遍，沥干水分备用。
4、炒锅加热倒油，放葱姜蒜青红椒爆香。
5、放腌制好的鸡杂下锅快速滑炒。
6、大约翻炒2分钟左右，鸡杂断生变硬缩小，加入1勺白糖。
7、倒入酸豆角快速翻炒。
8、大约翻炒2分钟左右，倒水淀粉勾芡，芡汁变透明粘稠后，关火装盘。
酸豆角的热量41千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
鸡杂的热量194千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有和脾胃、帮助消化、健胃消食等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有烫伤、治灼伤、补气等功效；可与北极虾、紫菜、小米面搭配；与甲鱼 、雪莲果、菠萝相克，同食可能会引起不适；
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