| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 白芝麻 | 克 | 285千卡 | 606千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 橄榄油 | 克 | 2215千卡 | 886千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 葱白 | 克 | 12千卡 | 23千卡 | ||
| 总量 | 574克 | 口水鸡热量/卡路里2962千卡 | |||
 热量2962千卡,相当于吹号角1481分钟消耗的热量120 | |||||
1、将辣椒面、白芝麻、盐、糖装入耐热容器，
2、搅拌均匀。
3、将剩余主料放入奶锅中
4、用中小火加热，时不时搅拌下
5、当葱白、蒜和姜片变的金黄的时候，将他们捞出
6、继续加热至能看到油呈现波浪状
7、油锅离火10秒后，分3次倒入有滤网的辣椒粉中，还要搅拌下
8、做好的辣椒油，放置过夜味道更好。
9、腿洗净，
10、用剪刀去骨，
11、然后在鸡腿肉中间切两刀，不要切断，以免煮的时候卷起。
12、鸡腿肉放进锅里，加冷水，加几片姜片和一些料酒，开火煮
13、煮开后捞出浮沫，继续煮2分钟，然后盖锅盖焖7-8分钟
14、取出放入冰水中凉透，浸过冰水的鸡肉爽滑Q弹更好吃
15、按调料比例调好汤汁，熟花生压碎
16、把鸡肉切成片放入碗中
17、浇上汤汁，撒上花生和葱花或者香菜，大功告成！
白芝麻的热量606千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有降血压、预防高血压、滋补养生等功效；可与梨、桑葚、枸杞子搭配；与鸡腿、鸡肉、鸡胸脯肉相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调味、帮助消化、消炎等功效；与小豆、红豆馅、红豆相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、除口臭、调味等功效；可与番茄、香瓜、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有防牙痛、降血压、促进唾液分泌等功效；
丁香的热量359千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含膳食纤维；具有胃酸、入脾胃经、神经痛等功效；
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