| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 腊鸭腿 | 克 | 466千卡 | 240千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 杏鲍菇 | 克 | 67千卡 | 31千卡 | ||
| 总量 | 766克 | 少油版咸香味鲜的腊鸭茄子煲热量/卡路里597千卡 | |||
 热量597千卡,相当于划船149分钟消耗的热量240 | |||||
1、咸鸭腿剁成小块后放在冷水中泡上二个小时以上；
2、将茄子和杏鲍菇切成滚刀块， 青椒切成片， 其他的花椒，大料，蒜瓣和姜片准备好； ；
3、在煲中放入适量的油， 凉油将大料， 蒜瓣和姜片放入其中煸炒；
4、煸炒出香味后加入泡过的咸鸭腿一起翻炒
5、翻炒几下后加入茄子和杏鲍菇块， 翻炒均匀；
6、加入酱油， 料酒， 冰糖和适量的水一起炖煮十五分钟；
7、煮到九成熟时加入青椒片；
8、翻炒均匀后再加入盐和胡椒调味即可；
9、连煲一起端上桌了， 点缀点香菜叶。
腊鸭腿的热量240千卡（每100克）；具有养胃、益气补虚、消螺蛳积等功效；可与山药、白菜、豆豉搭配；与木耳、桑葚、大蒜相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜护肤、清热解暑、抑癌抗瘤等功效；可与明虾 、排骨、基围虾搭配；与墨鱼、螃蟹、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
杏鲍菇的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有提高免疫力、消食、祛脂降压等功效；与田螺、驴肉、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
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