| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 892千卡 | 361千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 322克 | 西红柿茄子打卤手擀面热量/卡路里995千卡 | |||
 热量995千卡,相当于高尔夫球199分钟消耗的热量300 | |||||
1、将面粉加入少许盐和鸡蛋
2、混合，揉成面团。
3、将揉好的面团饧制20分钟以上备用。
4、将饧好的面擀成面片。
5、擀好的面片
6、然后再有层的折叠，每一层中间都要撒入面粉。这样切面条的时候不会粘连
7、最后改刀切成面条即可。
8、切好的面条。
9、饧面的时候可以来做卤。
西红柿去皮切大丁，茄子去皮切2公分的丁待用。
10、葱切碎，姜切碎，蒜切片备用。
11、锅内放油下入大料，葱，姜，蒜，炒出香味后放入西红柿丁翻炒，待西红柿，炒出红油和汤汁时下入切好的茄子丁和调料煮制。
12、盖盖小火焖制茄丁软烂即可出锅。
13、烧热水卧一个鸡蛋，煮面，捞出浇上卤即可
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、止血、祛除腥膻之味等功效；与红豆、红豆沙、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、健脑益智、防细菌感染等功效；可与羊排、百合、基围虾搭配；与雪莲果、牛奶、消炎片相克，同食可能会引起不适；
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