| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高粉面包胚 | 克 | 505千卡 | 361千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 89千卡 | 888千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | ||
| 全蛋液 | 克 | 29千卡 | 144千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 4千卡 | 40千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 中筋面粉 | 克 | 29千卡 | 361千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 133千卡 | 888千卡 | ||
| 奶粉 | 克 | 169千卡 | 484千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 21千卡 | 143千卡 | ||
| 黑胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 251千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 440克 | 自制汉堡热量/卡路里1185千卡 | |||
1、制作面包胚: 除黄油外所有材料混合揉匀, 起筋后加入黄油揉至扩展. 发酵1小时左右, 手指沾面粉插入不回缩即可
2、排气, 均分成大概42g一个的小圆球, 醒发15分钟
3、排气, 再次揉圆. 放入烤盘中进行2次发酵(面团放烤箱中,在烤盘下面放热水),发至两倍大即可
4、表面刷蛋液, 撒白芝麻. 烤箱预热, 中层180度,10~15分钟, 表面金黄色即可
5、肉饼: 肉馅倒入液体黄油,蛋液,面粉,料酒,同一方向搅匀.
6、洋葱,蒜切成末,倒入肉馅中,加入其它调料.搅匀.
7、取适量肉馅搓圆, 按扁, 放烤盘(烤盘铺锡纸)
8、180度10分钟, 翻面继续烤10分钟
9、汉堡: 面包胚中间切开, 一块肉饼,一片奶酪, 一块肉饼即可
水的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有补充能量、均衡营养、加饱腹感等功效;
全蛋液的热量144千卡(每100克);具有养血发胎、延缓衰老、解热烦等功效;可与百合、生菜、玉米搭配;与田鸡、地瓜、甲鱼 相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有帮助消化、清污解毒、治肝顺胃等功效;与红豆馅、红豆、小豆相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有去酒毒、疗疮去酒毒、保肝解毒等功效;可与香瓜、南瓜子、杨桃搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
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