| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛腩 | 克 | 1274千卡 | 283千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 675克 | 牛肉面热量/卡路里1586千卡 | |||
 热量1586千卡,相当于垒球317分钟消耗的热量300 | |||||
1、食材：酱牛肉原料，牛腱子1000克，辅料：生抽100克，老抽20克，豆瓣酱20克，冰糖30克，盐15克，八角，辣椒，茴香籽，橙皮，桂皮，肉蔻适量
牛肉汤面食材：干面条一把，牛肉汤适量
熟牛肉适量，油菜适量，香菜适量
工具：紫砂炖锅，煮锅
工艺：炖，煮
时间：数小时
口味：咸香
酱牛肉辅料备好，黄酒，生抽，老抽，豆瓣酱，盐，冰糖，葱姜，香料
2、牛腱子泡出血水冲洗干净放入冷水锅里
3、大火烧开烧出血沫煮五分钟捞出冲洗干净
4、焯水后的牛腱子放入紫砂炖锅里倒入准备好的调料加入清水抹过
5、炖4个小时以上，牛肉炖得熟烂就好了，这个一定是小火慢炖味道才好，不需要高压锅，高压锅时间短，味道不如这个
6、卤牛肉 面条 卤汁水 油菜
7、冷后切片
8、油菜放进开水锅里加点盐，油焯一下水
9、水开后煮2分钟捞出
10、煮面条，水烧的起了蟹泡就可以放入面条了，不用等到烧滚
11、放入面条立刻用筷子挑散
12、水开后煮3分钟面条就熟了
13、牛肉面加热一下
14、面条，连面汤一起捞进碗里
15、舀一勺牛肉汤倒进去搅匀了
16、放上牛肉片，油菜
17、喜欢香油就倒点，不喜欢就不放了
18、成品
牛腩的热量283千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强筋壮骨、强健筋骨、安中益气等功效；可与香菇、芋头、土豆搭配；与栗子、板栗、白酒相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有滋阴补阳、缓疲劳、减肥等功效；可与双孢菇、羊肚、白灵菇搭配；与豆腐丝、腐竹、苦菊相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有帮助消化、温中止呕、温肺止咳等功效；可与慈姑、芥菜、海蟹搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有排毒清肠、强身体、促进消化等功效；可与洋葱、武昌鱼、生菜搭配；与鸭肉、芒果、草菇相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有帮助消化、祛寒湿、镇痛等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
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