| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 南豆腐 | 克 | 156千卡 | 56千卡 | ||
| 酸菜 | 克 | 3千卡 | 14千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 425克 | 酸辣豆腐松热量/卡路里274千卡 | |||
 热量274千卡,相当于林业工作34分钟消耗的热量480 | |||||
1、酸菜洗净切碎、小葱洗净切碎、鸡蛋加盐以及胡椒粉打散
2、锅中放入少许油，油稍微热后下入葱白小火炒香
3、下入酸菜翻炒片刻
4、将南豆腐下入锅中，用锅铲将豆腐压碎，翻炒均匀
5、沿锅边下入料酒，生抽、再加入一大勺老干妈辣椒酱，少许白糖提鲜
6、大火，翻炒均匀。视具体情况可淋入少许清水，防止原料太干
7、下入打好的蛋液，待蛋液稍微凝固后翻炒均匀
8、待炒到蛋液完全凝固后，下入胡椒粉调味翻炒均匀。出锅前加入葱花即可
南豆腐的热量56千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治疗高血压、降血脂、健脾利湿等功效；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治便秘、治疗便秘、促进血液循等功效；可与番鸭、腊鸭头、鸭肉搭配；与青梅、柿子饼、青梅果脯相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、美容护肤、延缓衰老等功效；可与青椒、小米、肥牛搭配；与牛奶、豆浆、鹅相克，同食可能会引起不适；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疗高血压、滋阴补阳、降血压等功效；可与蘑菇搭配；与豆腐、腐竹、香干相克，同食可能会引起不适；
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