| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 北豆腐 | 克 | 266千卡 | 81千卡 | ||
| 肉馅 | 克 | 227千卡 | 227千卡 | ||
| 青蒜 | 克 | 40千卡 | 34千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | ||
| 辣椒粉 | 克 | 166千卡 | 263千卡 | ||
| 总量 | 958克 | 麻婆豆腐热量/卡路里1942千卡 | |||
 热量1942千卡,相当于触身式橄榄球243分钟消耗的热量480 | |||||
1、准备材料。
2、姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。
3、豆腐切块。
4、水烧热后加盐放入豆腐块汆烫。
5、捞出豆腐块。
6、浸泡在清水里。
7、锅里油热后放入肉馅。
8、翻炒肉馅。
9、待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉。
10、再加入姜末和辣椒粉。
11、翻炒肉馅上色。
12、加入肉汤或水。
13、煮沸。
14、放入烫好的豆腐煮3分钟。
15、加入青蒜段。
16、加入酱油、糖及适量的盐调味。
17、淀粉加水调匀后倒入锅中。
18、用锅铲推匀汤汁，盛盘后可撒些花椒面。
北豆腐的热量81千卡（每100克）；具有降血压、利小便、降血脂等功效；可与带鱼、海带、白萝卜搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有补虚、生津液、补肾气等功效；可与香芋、冬笋、芒果搭配；与百合、甲鱼、黄豆相克，同食可能会引起不适；
青蒜的热量34千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有杀菌、预防感冒、防肿瘤等功效；可与莴笋搭配；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有降低胆固醇、利湿消肿、治疗高血压等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有胸闷烦呕、增加食欲、促进吸收等功效；可与大葱、鸭肉、鸭翅搭配；
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