| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 野鸭 | 克 | 3352千卡 | 419千卡 | ||
| 魔芋 | 克 | 28千卡 | 7千卡 | ||
| 豌豆尖 | 克 | 34千卡 | 34千卡 | ||
| 总量 | 1300克 | 魔芋野鸭热量/卡路里3414千卡 | |||
 热量3414千卡,相当于打桌球1366分钟消耗的热量150 | |||||
1、将野鸭宰杀放血，煺毛，除去内脏，洗净，剁去足爪，拍松；
2、用盐在鸭内外搓揉均匀，入盆，加上葱、姜（拍松），上笼用旺火蒸至烂；
3、魔芋取其球茎，经刮洗后，切片煮烂，溶化到浓稠时，用石灰水点制而成魔芋豆腐；
4、魔芋豆腐切成1厘米宽、5厘米长的一字条；
5、炒锅置旺火，注入沸水，下魔芋豆腐氽过，取出入碗，用清汤300毫升浸泡；
6、把蒸好的野鸭装入盘内；
7、鸭肉汤滗入锅中，加鸡清汤700毫升、盐、胡椒粉、味精，下魔芋豆腐、豌豆尖，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在野鸭上即成。
野鸭的热量419千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补血行水、滋五脏之阴、清虚劳之热等功效；
魔芋的热量7千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有洁胃、化痰软坚、宽肠通便等功效；可与鸡肉、菠菜、玉米搭配；
豌豆尖的热量34千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有止痛、促进消化、促消化等功效；可与猪肉搭配；与羊肉、羊骨相克，同食可能会引起不适；
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