港式茶点糯米鸡的热量和减肥功效

1、长糯米用水浸泡4个小时。糯米泡水之后会胀大，所以一定要在锅中预留空间。

2、将莲子，薏仁米放入蒸锅，碗中加入一点蜂蜜。

3、将泡好的长糯米放入蒸锅第一层。

4、水开后中大火蒸30分钟。

5、放一点鸡油润锅（因为是不沾锅，所以放的油比较少，不是不沾锅要多放一点，以免粘锅糊底，润锅就是让锅每个地方都有油流过)

6、在锅中放入鸡腿肉，鸡皮朝下，小火煎黄。(鸡腿肉肉汁多肉质嫩，最适合，鸡皮朝下可以自出鸡油，自出鸡油将鸡腿肉煎至金黄，不用再添加任何油）

7、放入香菇，此时锅中有鸡油，不用加油。

8、在锅中加一点水。

9、翻炒煮至水滾。

10、加入蠔油拌勻。

11、不断翻炒至均匀上色，收汁。

12、完全收汁后可捞起备用。

13、将蒸煮好的长糯米取出用勺子拨散，释放水汽，但是不要等到冷却，速度要快，长糯米温度必须保持。

14、准备小半碗凉水，加入适量盐，不要放太多盐，因为还要放豉油。

15、加入适量糖，糖要适量多一点，是整体咸味来源，豉油+蠔油+盐的三分之一。（这是关键所在，糖太少，糯米饭一定会咸到发苦，这和你放多少盐，或者多少豉油无关，因为糯米喜甜不喜咸）

16、放入胡椒粉和豉油。

17、放入蠔油，搅拌均匀。

18、将搅拌好的这碗调味汁倒入糯米饭中，整个速度要快，长糯米一定要保持温度，一边倒入，一边拌匀，让调味汁和糯米饭充分结合，所以动作慢的可以在还没拿出糯米饭的时候就准备好调味汁。

19、放入猪油拌匀。

20、因为糯米饭是热的，所以在搅拌时，猪油会自己融化，让糯米饭粒粒散开，这一点很重要，糯米必须粒粒散开。

21、将蒸好的薏仁米取出。

22、拌入糯米饭中。

23、将薏仁米和糯米饭拌匀。

24、将洗好的荷叶用滚水烫一下，拿出来放平，对折。

25、粗糙的一面向上。

26、将拌好的糯米饭平铺放在荷叶上，糯米饭中间向下按出一个凹槽。

27、莲子从蒸锅中取出。

28、在糯米饭上放上鸡肉，莲子。

29、放上一颗香菇，每个放一个香菇就够了。看起来漂亮又够味。

30、舀适量的糯米覆盖住馅料。

31、左边向右折起。

32、右边向左折。

33、荷叶向前滚动。

34、将包好的放入蒸笼，蒸笼要热，将水煮滚后才能将蒸笼放上蒸制20分钟。

35、蒸制好出笼就可以吃了。