| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭肠 | 克 | 1383千卡 | 461千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 22千卡 | 22千卡 | ||
| 泡椒 | 克 | 4千卡 | 21千卡 | ||
| 总量 | 420克 | 火爆鸭肠热量/卡路里1409千卡 | |||
 热量1409千卡,相当于劈叉564分钟消耗的热量150 | |||||
1、鲜鸭洗净，切成长约8厘米的节；
2、青椒去蒂及籽，清洗干净，切成丝；取调料缸一个，放入精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤、水淀粉、胡椒粉调匀成滋汁；
3、锅置火上，烧水至沸，放入鸭肠氽泡一下捞出；
锅内倒去水，下青椒丝，煸至断生铲出；
4、锅内烧精炼油至七成热，放入鸭肠爆炒，至卷曲收缩时，滗去余油；
5、烹入料酒，投入泡辣椒、姜片、蒜片、葱、青椒丝，迅速烹入滋汁；
6、颠锅推转和匀，起锅盛入盘中即成
鸭肠的热量461千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有利尿消肿、妇女带下、治疗遗精等功效；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防感冒、解热、减肥等功效；可与紫甘蓝、糙米、兔肉搭配；与秋黄瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
泡椒的热量21千卡（每100克）；具有加速新陈代谢、降低胆固醇、降脂减肥等功效；可与苦瓜、茄子、北极虾搭配；与羊肝、胡萝卜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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