| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蚕豆 | 克 | 845千卡 | 338千卡 | ||
| 酸菜 | 克 | 25千卡 | 14千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 499克 | 酸菜鸡蛋炒蚕豆米热量/卡路里969千卡 | |||
 热量969千卡,相当于空手道97分钟消耗的热量600 | |||||
1、酸菜鸡蛋炒蚕豆米】食材---去外皮的蚕豆和四川酸菜。
2、蚕豆去掉膜衣，包成蚕豆米。
3、【酸菜鸡蛋炒蚕豆米】食材---鸡蛋。
4、鸡蛋打散备用。
5、酸菜用清水洗净后切成公分左右碎末。
6、酸菜用清水洗净后切成公分左右碎末。
7、炒好的鸡蛋出锅备用。
8、炒锅热锅凉油，六成热放入花椒爆香后放入葱姜爆香
9、然后放入酸菜翻炒。
10、酸菜炒好放入蚕豆翻炒。
11、等蚕豆断生后放入剁椒和生抽翻炒。
12、酸菜炒好放入蚕豆翻炒。
13、等蚕豆断生后放入剁椒和生抽翻炒。
14、等蚕豆断生后放入剁椒和生抽翻炒。
15、然后放入鸡蛋翻炒。
16、翻炒均匀后放入少许盐、糖、味精翻炒均匀即可出锅。
17、炒好的【酸菜鸡蛋蚕豆米】装盘食用。
蚕豆的热量338千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；具有降低胆固醇、预防心血管疾病、健脑等功效；可与枸杞、枸杞子、白菜搭配；与田螺、扇贝、冬笋相克，同食可能会引起不适；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有开胃、促进消化、降低胆固醇等功效；可与鸭下巴、腊鸭翼、鸭胸搭配；与青梅、柿子饼、青梅果脯相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、滋阴润燥、防细菌感染等功效；可与韭菜、桂圆、菠菜搭配；与鹅蛋、菠萝、红薯相克，同食可能会引起不适；
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