| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肉 | 克 | 1185千卡 | 395千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 19千卡 | 37千卡 | ||
| 笋 | 克 | 19千卡 | 19千卡 | ||
| 总量 | 450克 | 鱼香肉丝热量/卡路里1223千卡 | |||
 热量1223千卡,相当于山地车147分钟消耗的热量498 | |||||
1、把肉切成均匀的、筷头粗的肉丝
2、加盐、胡椒粉、料酒腌渍10分钟。
3、加入水淀粉轻轻抓匀上浆，滴几滴油拌匀。
4、把胡萝卜切丝，把泡发的黑木耳切条。
5、把春笋剥皮。5、洗净，切丝。
6、洗净，切丝。
7、放入开水中焯熟。
8、捞出，过冷水备用。
9、把葱姜蒜、红辣椒切碎备用。
10、兑碗芡：碗中加盐、白糖、味精、生抽、醋、淀粉搅拌均匀即成。
11、锅热温油，放入上浆的肉丝。
12、将其滑炒至变色即可盛出。
13、放入胡萝卜丝炒至断生。
14、把滑炒熟的肉丝、胡萝卜丝盛入盘中备用。
15、锅留底油，放入葱姜蒜。红辣椒炒香。
16、放入郫县豆瓣酱，小火煸炒。
17、先放入春笋丝、黑木耳煸炒。
18、然后放入备用的肉丝、胡萝卜丝。
19、旺火快速翻炒均匀。
20、烹入碗芡。
21、待芡汁均匀的包裹主辅料，即可关火。
22、出锅装盘，即可上桌。
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补钙、滋阴、补肾气等功效；可与鸡蛋、白萝卜、菠萝搭配；与红豆、何首乌、菊花相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有帮助消化、下气、防癌等功效；可与莴笋、大米、比目鱼搭配；与红枣、茄子、猕猴桃相克，同食可能会引起不适；
笋的热量19千卡（每100克）；具有通肠排便、帮助消化、和中润肠等功效；可与莴笋、苦瓜、圆白菜搭配；与豆腐、猪小排、红糖相克，同食可能会引起不适；
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