| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 猪肉 | 克 | 198千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 406克 | 鱼香茄子热量/卡路里262千卡 | |||
 热量262千卡,相当于扫地87分钟消耗的热量180 | |||||
1、茄子洗净，切成长3厘米左右的段。
2、加盐，用手抓匀，腌制15分钟后，用清水冲洗干净。
3、猪肉洗净，剁成肉糜。
4、姜洗净，独蒜去皮，将姜蒜剁成姜蒜蓉。
5、葱洗净，切成葱珠。
6、下油（1汤匙）热锅，下茄子。
7、用中火，将茄子煸炒至软，将茄子盛起待用。
8、用中火，将茄子煸炒至软，将茄子盛起待用。
9、原锅下油，下将蒜蓉，用中火将其煸炒出香味。
10、加入猪肉糜，翻炒至断生。
11、下豆瓣酱，炒出香味。
12、下茄子，翻炒均匀。
13、加入料酒、生抽和白糖调味，炒均匀。
14、炒均匀，装盘食用
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益肝、发汗解表、健脾等功效；可与猪肉、牛肉、菠菜搭配；与河蟹、乌鳢、墨鱼相克，同食可能会引起不适；
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肌肤、止消渴、润燥等功效；可与柿子、冬笋、芒果搭配；与首乌、北极虾、明虾相克，同食可能会引起不适；
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