| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭血 | 克 | 139千卡 | 55千卡 | ||
| 金针菇 | 克 | 61千卡 | 32千卡 | ||
| 豆芽 | 克 | 187千卡 | 101千卡 | ||
| 鱼豆腐 | 克 | 222千卡 | 152千卡 | ||
| 鳝鱼 | 克 | 549千卡 | 126千卡 | ||
| 总量 | 1210克 | 毛血旺热量/卡路里1158千卡 | |||
 热量1158千卡,相当于拉筋463分钟消耗的热量150 | |||||
1、黄瓜一根，切段
2、去除头尾切成长段
3、火腿切片
4、金针菇切根，分散
5、香菇去根，打上十字花刀
6、金针菇和香菇用开水泡一下，然后清洗干净
7、鸭血切片，轻轻倒入放有黄酒的沸水中焯烫
8、牛百叶和(毛肚）片开清洗干净，今天去晚了没买到毛肚
9、豆芽去根，然后焯熟
10、鱼豆腐适量
11、香菜两根切成小段
12、姜蒜切末，辣椒花椒一分没二
13、锅里加油，小火把姜蒜一半辣椒花椒煸香
14、加入一勺郫县豆瓣酱，半包火锅底料，小火炒出红油
15、加水烧沸，先下入鳝鱼段烧开，然后小火闷10分钟
16、下入牛百叶之外的所有食材，加少许糖和盐(盐要试过口味适量加入)大火烧开，然后放入牛百叶烧开，装入碗中
17、另起锅油烧到6成热，下入另一半花椒辣椒炸香，淋在菜品上
18、把香菜摆在中间，然后洒上少许白芝麻
鸭血的热量55千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有解毒、补血、预防缺铁性贫血等功效；
金针菇的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有促进智力发育、降血脂、抗肿瘤等功效；可与猪肚、鸡肉、西兰花搭配；与牛奶、驴肉相克，同食可能会引起不适；
豆芽的热量101千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有养气补血、补气养血、抗疲劳等功效；可与韭菜、榨菜、猪肚搭配；与猪血、猪肝相克，同食可能会引起不适；
鱼豆腐的热量152千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提神醒脑、延长寿命、缓解压力等功效；
鳝鱼的热量126千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有降血糖、增强记忆、保护视力等功效；可与藕搭配；与南瓜、菠菜、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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