老北京风味卤煮火烧的热量和减肥功效

1、将半发面半死面擀成比盘口小一点的薄饼，用平底锅烙成两面金黄的火烧。

2、放入盘中，备用。

3、北豆腐切长条薄片，炒锅内放入宽油，烧至八成热时，将豆腐放入炸至外表金黄，装盘备用。

4、葱、姜切片。

5、大蒜一半切片，一半切末。

6、备小茴香、白芷、白蔻、砂仁、花椒、陈皮、豆蔻、八角、桂皮。

7、将以上香料放入炒锅中，加葱、姜、蒜片，炒香。

8、装入料包，备用。

9、猪大肠洗净备用。

10、猪小肠洗净备用。

11、猪肺洗净备用。

12、五花肉切小方块。

13、将主料焯水。

14、煮锅内重新加入清水，放入焯过水的主料，加料包、料酒、酱油、食醋、食盐、黄豆酱、芝麻酱、腐乳汁、韭花酱、炸豆腐块、白糖、鸡精，大火烧开，改小火慢炖一小时。

15、煮到半小时，将肉块捞出，以防煮烂。

16、最后将肉块重新放入煮锅，将火烧放入卤汤中慢炖三分钟。

17、将火烧捞出，切菱形块。

18、将煮大肠、小肠切小段。

19、将猪肺切片。

20、将卤豆腐斜刀切半。

21、将火烧放入盘底，将大肠、小肠、猪肺、卤豆腐块整齐码放在上面，撒入蒜末，浇上卤煮汤汁。

22、炒锅内留底油，加入干红辣椒，炒香浇入盘中。

23、撒上香菜末，上桌。