| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肉 | 克 | 1185千卡 | 395千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 369克 | 山东酥肉热量/卡路里1284千卡 | |||
 热量1284千卡,相当于烤面包514分钟消耗的热量150 | |||||
1、将肉切成肉段。
2、加料酒、盐腌渍5分钟。加鸡蛋、淀粉。
3、轻轻抓匀，挂糊。
4、油烧至5成热，下入肉段，炸熟。
5、捞出备用。
6、开大火，油烧至8成热以上，第二次复炸肉段，炸至外焦里嫩的状态。
7、炸好的肉段捞出，备用。
8、把葱姜蒜切粒。
9、香菜切末。
10、起锅热油，爆香葱姜蒜。
11、烹入生抽。
12、加鲜汤。用清水也可以。
13、汤烧开后，放入炸好的肉段。用小火煨制2分钟左右。淋入香油、醋，快速出锅。
14、盛入碗中，加胡椒粉、香菜末。
15、上桌即可享用。
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补钙、生津液、润肠胃等功效；可与卷心菜、银耳、芸豆搭配；与黄豆、鹌鹑、刀豆相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、延缓衰老、清热解毒等功效；可与小米、基围虾、小米面搭配；与柿子、鹅蛋、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
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