家常红烧鲤鱼的热量和减肥功效

1、鲤鱼去腮去鳞洗净备用

2、去鱼线，在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，图中白点处，即为鱼线头，慢慢抽掉白筋即可。

3、鱼身两边各有一条鱼腥线，如果不去掉，鱼就不太好吃，图中为抽出的鱼线，手笨，抽断了=_=

4、鱼身两侧各斜割几道，鱼肚中塞入葱段姜片，鱼身上抹上白酒盐和白胡椒粉腌制十分钟

5、腌鱼时准备其他配菜，葱白切末，姜去皮切丝，蒜剥皮切蒜末

6、干辣椒数个，洗净，剪成小段，青椒一根切丝，备用

7、取一小碗，加入生抽，老抽，陈醋，白糖，清水，准备好调料汁

8、鱼腌好后，取出肚中葱姜，用厨房纸巾吸去表面和肚内水分

9、热锅冷油，油温后放入鱼小火煎制。先不要翻身，过两分钟，晃动锅，鱼可以移动即可翻身继续煎制，至鱼两面煎到焦黄即可盛出

10、锅内留底油，油温热，加入葱姜蒜，煸香

11、加入干辣椒炒香

12、淋入少许白酒

13、加入准备好的调料汁烧开

14、烧开后加入煎制的鱼，转小火炖煮

15、三至五分钟后给鱼身翻面，继续炖煮

16、取一小碗，加入一些清水，一点生粉，调薄芡

17、大火，倒入芡汁

18、加入青椒，稍煮半分钟，即可出锅

19、成品，鱼肉嫩滑，微辣咸鲜，十分美味