| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肉 | 克 | 1067千卡 | 395千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 虾米 | 克 | 91千卡 | 198千卡 | ||
| 总量 | 612克 | 客家酿豆腐热量/卡路里1398千卡 | |||
 热量1398千卡,相当于修建房屋254分钟消耗的热量330 | |||||
1、市场买新鲜的客家嫩豆腐，切成想要的大小，放在水里泡着备用。
2、将姜、葱、香菇和虾米切碎备用。
3、将姜、葱、香菇和虾米碎和调料倒入肉糜中，顺时针搅拌，混合在一起。
4、豆腐是不用挖的，用筷子夹出一个长方形
5、因为豆腐水份很多，所以只要用筷子在长方形内夹多几次，它就会稀了，并且会塌下去。
6、然后就可以将肉酿进去了，不要以为不挖出来就会少很多馅，其实是差不了多少的。
7、将有肉的面朝下，放入炒锅，中火煎至发黄。
8、豆腐煎至两边发黄，然后用生粉和泡香菇、虾米的水勾芡，倒入锅里，待汤汁粘稠就可以上碟了。
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肌肤、润燥、润肠胃等功效；可与韭菜、圆茄子、蕨菜搭配；与红螺、杏、鸭梨相克，同食可能会引起不适；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有生津止渴、健脾利湿、清热润燥等功效；可与金枪鱼、三文鱼、鳙鱼搭配；与苦瓜、茭白、菠菜相克，同食可能会引起不适；
虾米的热量198千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有通乳汁、镇静、增加骨密度等功效；可与豆腐、紫甘蓝、黄瓜搭配；与芹菜、水芹菜相克，同食可能会引起不适；
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