| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 750千卡 | 125千卡 | ||
| 黄酱 | 克 | 135千卡 | 135千卡 | ||
| 八角 | 克 | 6千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 5千卡 | 258千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 4千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 10千卡 | 199千卡 | ||
| 丁香 | 克 | 14千卡 | 359千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 陈皮 | 克 | 19千卡 | 278千卡 | ||
| 总量 | 794克 | 卤牛肉热量/卡路里969千卡 | |||
 热量969千卡,相当于滑雪138分钟消耗的热量420 | |||||
1、牛腱肉一块，一定要嫩的（我这块有些老了），清洗干净
2、锅里放水，牛肉浸泡5小时，每小时换一次水，这个很重要，后面煮的时候牛肉会很干净
3、陈皮、花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、香叶备齐（香叶不要太多，2叶左右就好）
4、用纱布把所有香料都包扎好
5、黄酱用水化开，静置半小时
6、香料下锅大火煮开
7、黄酱过滤倒入锅内
8、大火煮开后下牛肉，
9、撇去牛肉浮沫
10、加入适量黄酒、酱油和冰糖
11、放入切段葱和拍好的姜，大火煮开，转小火煮2-3小时（视牛肉大小定），加入适量盐
12、煮好后，浸泡一夜，最少浸泡3小时，让牛肉更加入味
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补中益气、促进康复、补脾胃等功效；可与芹菜、大白菜、生姜搭配；与田螺、鲇鱼、鲶鱼相克，同食可能会引起不适；
黄酱的热量135千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有开胃助食、健脑、防止脂肪肝形成等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有增加白细胞、健胃、除腥等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有防牙痛、治疗高血压、增加食欲等功效；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止痛散寒、温中行气、除冷健胃等功效；
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